【调查】直击灵魂的济宁小吃，谁是第一！？

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济宁时政 时刻有你

ID：jnsz111

深度、严谨、权威

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济宁时政，870万济宁人的掌上焦点！

食物有超乎想象的治愈力量

它能填饱你的肚子

更能治愈你的孤独

在这热闹的城市中

不管你是一人深夜食堂

还是多人各类聚餐

是否都会好好吃饭

对很多人来说

美食不仅仅是为了果腹

更是对生活的一种品位和追求

对美食的探寻是一种乐趣

生活在济宁

你最爱的街边小吃有哪些呢

今天为钟爱的他们投上一票吧！

1、托板热豆腐

手持木扳，弯腰低首，呼哧呼哧地啃上面热腾腾的豆腐，外地人见了感到奇特，而济宁人则见怪不怪，谁又没喝过热豆腐呢？喝托板热豆腐是有讲究的，那板子最好是用香椿木做的，大小厚薄相宜，有些老济宁人都有自备的托板。豆腐更有讲究，必须用卤水点就。热气腾腾，细腻白嫩的热豆腐再抹上一层辣椒酱，吸溜吸溜一块进肚，滋润！热豆腐是多少济宁人喜爱的老味道！

2、甏肉干饭

甏肉干饭原是济宁民间家庭中的一道美菜，在民间流传多年，到了明末清初开始进入商业化，一些小商人用肩挑着，一边是大米干饭，一是木炭炉子炖上甏肉，走街窜巷喊卖。现在的甏肉干饭，已经不仅局限于甏肉上，还增添菜肴品种（如面筋肉丸、肉卷、豆腐块、四喜丸子等）。甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口。

3、糁汤

糁（sha）汤，又叫“肉粥”，配上一笼烫面角，是一顿丰盛的早餐。春秋时代的名著《墨子非儒下》载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。这里所的“糁”，颇类今糁。传说乾隆皇帝喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，当地人也叫它“啥”汤。用骨汤和鸡蛋冲制，味美可口，营养丰富，而且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕的功效。

4、夹饼

圆圆的烤饼用小刀从中间片开，然后加入油炸的里脊、羊/鸡肉串、火腿、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/鸡/牛排、蔬菜等等，再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱、撒上孜然粉和芝麻，最后再放上一片生菜，土豆丝或者碎馓子。穿行于济宁的大街小巷，总能找到卖夹饼的摊位，一个小饼夹天下美食，方便美味。

5、玉堂酱菜

玉堂酱菜是济宁的名酱菜。清代姑苏人戴玉堂，用南方技术生产北方风味酱菜，一时被誉为“京省驰名”、“誉压江南”。主菜有包瓜、磨茄、醉蟹、糟鱼、合锦菜等，从清代至今已拥有百余年历史。是山东闻名遐迩的小吃之一。

6、馓子

大年三十吃馓子是济宁的老习俗,由于馓子的色泽金黄、做工精细,有“金条”之美称,“金条拌生菜,来年发大财”这句俗语遍传承了下来。

7、长沟葡萄

长沟镇万亩葡萄基地位于镇驻地东南部，处在老运河河床之上，千年淤积沉淀的贝类、鱼类等含钙、磷及微量元素丰富的有机质土壤，为葡萄的生长提供了优质的天然养分。长沟葡萄种植始于1984年，经过近30年的发展，引种推广了20多个名优葡萄品种。长沟葡萄晶莹剔透，汁水丰富，甜美可口。

8、曲阜熏豆腐

关于熏豆腐的由来，民间有一个传说:旧时孔府有许多佃户，其中有一个姓韩的豆腐户家住曲阜城东北书院村，他家祖祖辈辈给孔府送豆腐。至清代乾隆年间，韩家的兄弟俩每天各给孔府送一方豆腐。有一年三伏期间遇到连阴天，韩老二家做的豆腐没卖完，放着怕馊了，他就把豆腐切成许多小块，摆在秫秸帘子上晾着。谁知他家不慎失火，晾豆腐的帘子也被烧着了，由于天阴、帘子湿，豆腐块有的被烤煳，有的被熏成了棕黄色。韩老二舍不得将这些豆腐扔掉，便取了一些放在盐水里煮了煮，品尝后味道还挺不错，熏豆腐所以流传了下来。可凉拌、炒、炖、煮，又可下酒作为佐餐。

9、孔府煎饼

咸煎饼，顾名思义就是咸的煎饼。手工烙制的煎饼，中间加入花生碎、芝麻碎、香葱、食用油、五香料等调制好的馅料，再次烙熟，切成均匀的块状。香酥可口，营养丰富，可做主食，也可做零食，味美鲜香。

10、邹城川味面

在邹城吃早点“川味面条”是大部分人的首选。撒上葱花香菜、浇上肉酱，浓香的骨汤打底，再调俩鸡蛋配面条，一碗面给你一个元气满满的早晨~

11、石墙薄皮核桃

石墙薄皮核桃，果实呈坚果圆形，果基较平，果顶微尖，壳面光滑美观，浅黄色，缝合线窄而平，结合紧密，壳厚1毫米，可取整仁。核仁充实饱满，味香不涩。

12、兖州大烧饼

饼如其名，烧饼个大入盆，上面洒满了白芝麻。无论吃什么菜，配着它吃都能相得益彰。守着炉子等刚出炉的烧饼，即使什么都不用配，直接撕着吃，满口的香甜回味无穷。

13、嘉祥马村煎包

皮薄、馅丰、油多。薄而不漏，油而不腻。马村的煎包可谓闻名遐迩，最爱那层面水芡煎成的“锅巴”，脆脆的吃起来很带感~

14、嘉祥马集烧鸡

马集烧鸡选料讲究，采用火鸡或家养鸡为原料，一般每只鸡重量为1斤至2斤，最大的公鸡重量不过3斤，宰杀之后立即烹制，确保了肉质鲜嫩。配以20多种佐料，经过多种工序，刚出锅的烧鸡色泽鲜亮，香烂可口，味道鲜美。

15、金乡红三刀

以大槽芝麻油、麦芽、小米糖稀、白糖、蜂蜜、芝麻、桂花为原料。先将蒸熟的面粉，按一定比例兑入糖稀合成面块，然后取剂成胚，经油炸、浸浆而成。红三刀呈漫方形，迎面三刀，表分四瓣，面蒙脱皮芝麻，灿若繁星点缀；中间红而透亮，底似薄冰，闪闪发光。食之外酥内松，香味纯正，沙甜可口，食之不腻，喜欢甜食的人想必都不能抵抗。

16、金乡黑蒜

通过对精选大蒜进行发酵熟成处理精制而成。经过长时间的发酵熟成，大蒜中原有的蛋白质分解为氨基酸，碳水化合物分解为果糖，大蒜由原来的乳白色变成了黑褐色，这也是黑蒜名字的由来。味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。我们知道大蒜本身就是非常好的保健食品，而黑蒜的作用更是惊人。对糖尿病、高血压、高血脂、癌症都有非常显著的防治功效。 

17、泗水地瓜

泗水因其独特的土壤、水质、气候等自然环境，生产出的地瓜不仅具有口感香、甜、面、李子味浓等特点，而且富含淀粉，含有大量可溶性糖、多种纤维素和多种氨基酸及矿物质等营养元素。口感绵软香甜，天冷了来块烤地瓜，爽！

18、微山湖大闸蟹

微山湖大闸蟹闻名天下，鲜盖百味。揭开蟹盖，蟹肉雪白，蟹黄鲜红，入口浓郁，鲜美异常，风味独特，是宴席上的珍品。

19、微山湖麻鸭蛋

由于微山湖麻鸭多觅食鱼、虾、田螺、螺丝等动物性饵料，因此蛋黄油脂充盈，营养丰富，具有助消化、增食欲、利肺腑的功能，是待客和筵席助酒之佳肴。

20、鱼台糖糕

把烫好的面搓成胳膊似的粗条，掐成可手大的面剂子，把面剂子再捏成窝窝状，里面放上掺了面粉的白糖，封口。两手合起把面剂子団呦成圆形的，再拍扁，最后下油锅，炸到糖糕飘起，色泽金黄，就可以出锅了！外酥里嫩，一口下去甜到心里，就是这个味儿~

你心目中最爱的那一款是哪个呢？

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首席记者

朱磊

文化学者、影视制片人、导演、主持人。讲演语言犀利生动，通俗易懂，诙谐幽默,有观众评价其将易中天的风格，纪连海的长相完美地合二为一了。被誉为“邹鲁文化名嘴”，深受广大观众朋友所喜爱。

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